Bravo~I'm索拉小姐

這陣子高麗菜價格崩跌，市場常見三顆五十元的看板，家庭主婦看到若不買真的對不起荷包也對不起農民。不過對不常開伙的小家庭來說，一顆高麗菜能吃上個二周都不成問題。為了能快速消耗一顆顆大如籃球的高麗菜，台太我這一個半月已包了四次餃子啦(邊包餃子邊追師任堂，好療鬱的娛樂活動)，所以家中冷凍庫目前存貨近二百顆餃子，有原味、蝦仁及甜玉米，分裝在IKEA透明袋並用紙膠帶標註口味。

                         我 包 的 餃 子 個 頭 都 很 飽 滿    

包餃子其實不難，只是前製作業比較麻煩，切高麗菜絲、薑末、芹菜末、蔥花等，最麻煩的就屬得先將高麗菜撒鹽搓揉至出水並瀝乾，二次三次都不夠，因為高麗菜會慢慢出水，而這個步驟省不得，如果水份沒有擠乾，餃皮容易沾黏，包起來就不順手就會增加作業時間。我的習慣是包餃子的前一晚先將餡料準備好，並冰上一晚，味道上會比較融合且餡料不易出水。最後務必記得餡料拌好得拿起來「摔」，這樣才會有韌性，吃起來口感才不會鬆鬆的。

這回野心大包了六包餃子皮，絞肉約買三百五左右，高麗菜三顆，蔥花薑末隨意，調味僅用醬油膏，沒有加鹽胡椒等。絞肉寧可多買也不要少買，即使買多了，絞肉用途廣不怕浪費，像我就將多的絞肉炒成下飯的打拋豬。除了高麗菜原味外，加點韭菜也不錯，比例約六比一，一來提香二來增色。我不喜歡口味全是韭菜的，因為口味重多吃個幾顆就容易膩，若不小心吃太飽，打嗝的味道連自己都會噁心反胃，哈哈。       

頭一二回包，沒有手感形狀顯得雜亂。元寶形狀雖然可愛，不過吃的時候，餡料容易掉且吃起來狼狽，之後就不考慮啦!

餃子看起來做法容易，是沒錯，但「好吃」的餃子，每個步驟都馬虎不得啊，這也是台太的堅持。