【廚房】照燒雞腿排 & 焦糖烤布丁－Bravo~I'm索拉小姐

今日，原計劃與爸媽出遊玩耍。但我很惡劣，臨時放他倆鴿子，但我是有計謀的....得將事情在他倆回來前辦完。

喝完親手調打的伯爵奶茶，解決一塊不甜膩的摩卡核桃捲，再將早報重點掃描翻遍。便上樓更衣，準備去早市備料。去市場，到肉攤買支雞腿排，順便叮嚀老板幫忙去骨，回家好省事。又到隔壁的蔬果攤買了三顆小萊姆，去雜貨店買一包白砂糖;便騎車閃人。很好，沒多逗留。花不到15分。

回家先將雞腿排簡單清洗，放置鋼盆裡，再倒入適量的醬油、味醂及砂糖。輕輕地幫它內外按摩後，鋪層保鮮模，便推入冰箱裡。

接著，拿出長柄鍋。開小火讓鍋子有些溫度後，將白砂糖豪氣往上倒;此時，見到砂糖發出吱響時，慢慢滴水，切記，是一滴一滴，3~4滴即可。最後，砂糖會混為焦核色，再讓它煮個一分半左右，即可關火。

相信我，千萬別小看煮焦糖這件事。不行，重做。光它，我就試了二回，才煮出理想中的焦糖醬。

因烤箱鐵盤不夠大，我只做二瓮烤布丁。備了(A)二顆雞蛋，(B)全脂鮮乳、香草粉、白砂糖隨意。步驟如下:

將焦糖鋪在烤碗裡，靜待一旁。

將全脂鮮乳倒入長柄鍋，再將香草粉、白砂糖慢慢倒入。此時，湯匙不離手，得不停攪拌。看到鍋邊冒出小泡時，就得關火。

用打蛋器將蛋打均勻，輕打即可。再將蛋液與(B)融合，過篩。通常會過篩2~3次，目的讓布丁口感更好。

將過篩後的汁液到入烤碗裡。再將鐵盤裡加水，把烤碗放進去。入烤箱前，先溫熱，再將鐵盤放進去，調130度，上下火，約烤30分鐘左右。

如何確定熟了呢?將抹醬刀插入中間，拿起來如無沾蛋汁，就行了。因家中奶油用盡，脫盤很慘，只好將烤碗放入冷水冰塊裡，再用抹醬刀刮周圍，拍打底部。一顆烤布丁就掉下來了。

成果很滿意。你有吃過7-11賣的sweet corner布丁嗎?味道跟它相去不遠，真的很好吃。以後想吃，就可以隨時弄個來吃;不用花許多錢，只要一點時間，就可吃到美味的布丁。(目前想找不沾盤的烤碗)

烤布丁終於完成了，獨剩照燒雞腿。為了讓醬汁入味，整整讓它吹了3個半鐘頭的冷氣。為了等它，我杵在廚房飯廳裡看完「父子」。

將烤箱調210度，約烤一小時左右。為了讓它上色，看起來更為可口，期間，用刷子刷醬汁3~4回。時間到，將烤盤推出，在腿排上切了幾塊，香噴四溢的照燒雞腿即完成。