Bravo~I'm索拉小姐

這道涼拌素雞真是夏日良伴，不管是配飯吃或是當下酒菜都好合適，若是愛蔥蒜等重口味的人想必一嘗必難忘它的美味。尤其這炎炎的夏日，冰箱隨時擺放一盒涼拌常備菜，晚餐若來不及準備，煎個蛋、弄個蒜蓉燙青菜、再搭樣涼拌菜，也可速速上桌。

(右) 將媽媽的愛心肉燥、筍乾、鴨蛋組合成一碗飯，仿外頭小販，在裡頭加了現榨的蒜泥，最後又淋上辣椒醬。將肉燥拌勻，厚~香氣爆表，連吃兩晚都不膩! 蒜泥器哪裡買: IKEA  199元

好，不廢話惹。開始來介紹如何做素雞涼拌。

食 材

1. 素雞隨意

2. 蔥(1-2把)、嫰薑(1支)、蒜泥(2顆完整)，份量多寡依個人喜好。

3. 萬家香甜醬油膏適量

4. 香油少許

5. 香菜、辣椒依個人喜好，可有可無。

步驟

1. 為了節省時間，習慣將香料先備好。將嫰薑刨絲刨好，蔥用料理剪刀剪先放一旁。

2. 再來，煮一鍋熱水，將素雞放入，撒些鹽巴。看到水冒泡即可關火，將熱水倒去，並將素雞用乾淨水洗淨。

3. 將素雞切成片，放入盆內，先淋上香油，再將處理好的嫰薑絲、蔥珠放入，此時淋上醬油膏(此醬油膏偏甜，就不需放糖去調味，鹹度甜度若不夠，在依個人口味去調整)，最後再加蒜泥、辣椒。

4. 拌勻後，就可以放入冰箱。上桌前，可用香菜去點綴，它就是一道色香味俱全的涼拌小菜嘍!

某平日晚約友人來家裡用餐，因時間有限，僅準備兩道菜，一道涼拌素雞(上桌前，拿幾顆老爸種的小巧燈籠辣椒裝飾，亮眼又吸睛)又一鍋本人招牌紅湯-蛤蜊巧達濃湯，友人也帶來烤鴨來助陣，一頓簡單的晚餐吃下來也是賓主盡歡大家都開心。